8 ricette per fare il ribes nero, schiacciato con lo zucchero per l'inverno
La vecchia generazione ricorda bene il ribes nero schiacciato con lo zucchero. Questo gusto straordinario è associato all'infanzia. Il ribes nero è un magazzino di vitamine e minerali. Cucinare senza bollire preserva tutta questa varietà di sostanze utili. Puoi mangiare questa bomba vitaminica con il pane in inverno, bere il tè e preparare bevande incredibilmente gustose: composte, bevande alla frutta e gelatina.
Caratteristiche della cottura di ribes con zucchero per l'inverno
Il ribes è un prodotto prezioso. Contiene più acido ascorbico dei limoni. Ma il problema è che durante il trattamento termico si perdono i nutrienti. Le bacche utili si raccolgono meglio fresche. Il modo più semplice per conservarlo per l'inverno è strofinarlo con lo zucchero. La bacca è molto acida, quindi lo zucchero viene assunto in un rapporto 2: 1, ovvero 2 kg di zucchero dovrebbero essere presi per chilogrammo di bacche.
Specificità della scelta degli ingredienti principali
Per cucinare, scegli bacche mature non danneggiate. Sono accuratamente selezionati, liberando da marciume e detriti. Le bacche fresche vengono lavate con acqua bollita e scartate in uno scolapasta, lasciando che l'acqua scoli. Quindi esente da talee.
Questo dovrebbe essere fatto in quest'ordine. Altrimenti, il succo lascerà le bacche con l'acqua.
Puoi pulire le bacche:
- schiacciare;
- attraverso un setaccio;
- miscelatore;
- usando un tritacarne.
Idealmente, purea senza usare oggetti metallici. Il metallo riduce la quantità di vitamine e altera il gusto.
Preparare i piatti
Il dessert schiacciato viene conservato in barattoli di vetro con una capacità di 0,5-1 litri. Le banche vengono sterilizzate a vapore. I coperchi di metallo non sono necessari per il ribes frullato. Si mantiene bene sotto la plastica. Prima dell'uso, i coperchi vengono versati con acqua bollente.
Come zuccherare il ribes a casa?
Ci sono molti modi per preparare il purè per l'inverno. Differiscono negli ingredienti. Gli integratori migliorano il sapore della bacca e aumentano la quantità di vitamine. Più spesso strofinato con zucchero per l'inverno, ribes nero. Questo piatto è diventato un classico. Ma puoi preparare un dessert fresco con qualsiasi varietà. Ci sono ricette in cui si propone di mescolare ribes nero, rosso e bianco. Il risultato è un gusto originale.
Fragrante bacca grattugiata per la tavola invernale senza cottura
Le bacche preparate vengono mescolate con lo zucchero e impastate con una cotta di legno in una ciotola di ceramica. Non puoi preparare una purea di ribes in un contenitore di alluminio. Il pezzo acquisirà un sapore metallico.Il ribes arrotolato con lo zucchero viene immediatamente confezionato in barattoli e coperto con i coperchi. Un modo più semplice è tritare le bacche.
Ricetta di cinque minuti
Questo metodo di cottura del ribes macinato è così semplice che non richiede davvero più di cinque minuti. Le bacche mescolate con lo zucchero vengono passate attraverso un tritacarne. Le purè di patate vengono messe a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per esattamente 5 minuti a ebollizione bassa. Quindi confezionato in barattoli. Il dessert risulta mezzo cotto, mezzo bollito. Questo viene fatto per aumentare la durata di conservazione.
Con un po 'di zucchero
1 kg di ribes nero arrotolato viene mescolato con 1 kg di zucchero semolato. Tutto è accuratamente miscelato e posto in barattoli. Con questa quantità di zucchero, puoi cucinare varietà scure di bacche. Il ribes rosso sarà molto acido. Il ribes, schiacciato con un po 'di zucchero, può essere bollito. Ciò aumenterà la durata di conservazione.
In sciroppo
1 kg di ribes vengono separati dai rametti e lavati. Le bacche devono essere strofinate in purè di patate. Sciogliere 1,5 kg di zucchero in 300 g di acqua e fare uno sciroppo. Versare la purea di frutti di bosco con lo sciroppo di zucchero. Tutto viene mescolato e versato in barattoli. Questa ricetta è ideale per le pappe.
Con i lamponi
Lamponi, ribes e zucchero vengono presi in quantità uguali. Le bacche vengono pelate dai gambi e lavate. Successivamente, vengono adagiati in uno scolapasta in modo che il bicchiere d'acqua. Quindi vengono mescolati con lo zucchero. Per mescolare il composto di frutti di bosco in modo uniforme, agitarlo in una ciotola. La miscela di bacche candite deve essere arrotolata in un tritacarne e lasciata per 3-4 ore per sciogliere lo zucchero. Successivamente, metti la massa contorta fresca in barattoli e chiudi con i coperchi.
Con l'arancia
Scottare 1 arancia grande con acqua bollente, tagliarla a fette, privarla dei semi. Successivamente, gli agrumi vengono macinati in un frullatore. Un chilogrammo di ribes nero viene selezionato, lavato e tritato in un frullatore fino a ottenere una purea. In una grande ciotola, unire l'arancia macinata e le bacche schiacciate. Ognuno viene coperto con un chilogrammo e mezzo di zucchero semolato e lasciato in infusione per 5-6 ore. Durante questo periodo la miscela viene mescolata per sciogliere meglio lo zucchero. Non appena lo zucchero si scioglie, la massa candita viene posta in barattoli e coperta con i coperchi.
Per mantenere il pezzo da lavorare più a lungo, spolverare di zucchero sulla parte superiore della marmellata prima di chiudere i coperchi.
Con l'aggiunta di mirtilli
Un trattamento molto salutare può essere preparato con frutti di ribes e mirtilli. Rafforzerà il sistema immunitario durante la stagione fredda. Prendi un chilogrammo di ribes nero e mirtilli. Dividere le bacche, sciacquare, asciugare. Macinare la miscela di bacche in un frullatore fino a formare una massa omogenea di purea. Versare la purea con due chilogrammi di zucchero semolato. Mescola tutto e lascia riposare. Spremi il succo di un limone e versalo nella massa di bacche. Il limone aggiungerà acido e servirà come conservante aggiuntivo. Mescola ancora, metti in barattoli e conserva.
Strofinato con un frullatore
I ribes grattugiati in un frullatore hanno una consistenza simile a quelli arrotolati in un tritacarne. Ordinare un chilogrammo di bacche, sciacquare, rimuovere i rametti. Piegare in una ciotola profonda e aggiungere 1,2 kg di zucchero semolato. Lasciare il composto per 5 ore. Dopo il tempo specificato, macinare le bacche con lo zucchero in un frullatore. Metti le purè di patate sul fuoco, scalda a ebollizione. Far bollire a ebollizione bassa per 10 minuti. La marmellata calda viene versata in barattoli preparati. Le banche vengono avvolte in una coperta e lasciate raffreddare lentamente. Quindi posto in un'area di conservazione fresca e buia.
Ulteriore stoccaggio dei pezzi
L'ulteriore conservazione dipende dal metodo di elaborazione. I pezzi freschi possono essere chiusi con tappi di plastica o a vite, ma devono essere conservati solo in frigorifero. Il ribes grattugiato bollito è coperto solo con coperchi di metallo. È conservato in un luogo fresco e buio.La durata di conservazione del dessert trattato termicamente è di 1 anno.
Le bacche appena grattugiate vengono conservate per un massimo di sei mesi. È preferibile usarli più velocemente.
