TOP 11 semplici ricette per preparare i peperoni sottaceto per l'inverno

L'inscatolamento non è solo un processo tecnologico in grado di conservare le verdure per l'inverno. Questo è un modo per preparare deliziosi spuntini fatti in casa o pasti completi ricchi di vitamine salutari e con ottime caratteristiche gustative. Per preparare i peperoni in salamoia, vengono scelte diverse varietà: gli spazi vuoti sono fatti di peperoni rossi o dolci caldi, possono essere conservati per tutto l'inverno.

Caratteristiche del pepe in salamoia per l'inverno

La marinatura è uno dei tipi di inscatolamento, che aiuta a preservare la qualità delle colture orticole se trattate con acidi con l'aggiunta di sale da cucina.

Molto spesso, le verdure sono in salamoia. Diventano più morbidi e possono essere conservati a lungo. Durante il decapaggio, è consuetudine aggiungere diversi ingredienti:

• erbe aromatiche;
• sale, zucchero;
• olio;
• Spezia.

Allo stesso tempo, peperoni di diversi tipi possono essere tagliati in modi diversi, il tempo di cottura della verdura in salamoia e il suo aspetto dipendono dal metodo di taglio. I peperoni vengono tagliati a strisce (sottili o voluminose), fette (2, 4 o 6 parti ciascuna), pezzi (a scelta).

La maggior parte delle ricette prevede la sbollentatura. Ciò significa che le verdure vengono trattate con acqua bollente o vapore. Alcune casalinghe preferiscono cucinarle fino a renderle morbide.

Informazione! Più sottile e fine è l'affettatura, più veloce è il processo di marinatura.

Come scegliere e preparare gli ingredienti principali

Le verdure vengono selezionate al raggiungimento del grado di maturazione del consumatore. In questo caso, le condizioni del feto dipendono dal tipo di raccolto. I peperoni troppo maturi tagliati possono essere adatti per la lavorazione.

Per conservare i peperoni interi o parti di essi selezionare solo esemplari integri. Si sceglie un peperoncino rosso o verde e poi si prepara con i guanti per non scottare la pelle delle mani.

Preparazione dei contenitori per l'inscatolamento

La marinatura implica la conservazione a lungo termine. Per lui scegli barattoli di vetro con coperchi a vite ermetica. Prima di disporre le verdure in salamoia, vengono sterilizzate.

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Le migliori ricette

Le ricette di decapaggio di maggior successo diventano popolari nel tempo. Sono ereditati, conservati nelle dispense di famiglia.

Il modo classico di marinare in barattolo

L'opzione di decapaggio più semplice. Una marinata viene preparata per lui secondo la ricetta:

• 200 millilitri di olio e aceto;
• 50 grammi di sale;
• 300 grammi di zucchero;
• spezie, erbe aromatiche, aglio - a piacere;
• 1 litro d'acqua.

Il pepe tritato viene versato con la marinata. Bollire per 2 minuti. Collocato in barattoli, sterilizzato.

Senza sterilizzazione

Per marinare i peperoni, prendere la marinata secondo la ricetta precedente, preparata senza aggiungere acqua. La marinata viene bollita per 2 minuti, le fette tritate vengono versate, bollite per 10 minuti.

Con olio e aglio

Alla classica ricetta della marinata viene aggiunta una testa di aglio tritato finemente. Durante la cottura, si consiglia di utilizzare verdure di diversi colori per rendere il pezzo colorato e luminoso.

Con aglio ed erbe fresche

Per preparare la marinata si friggono aglio, pepe in grani in 250 millilitri di olio, quindi si aggiungono 200 millilitri di aceto, 200 millilitri di acqua, 200 grammi di zucchero, 100 grammi di sale. I pezzi preparati vengono versati con marinata, bolliti, conditi con erbe.

Peperone dolce con miele

Si prepara una deliziosa marinata con l'aggiunta di miele. Il miele liquido viene riscaldato con olio, acqua, spezie ed erbe aromatiche. Le fette sbollentate separatamente vengono disposte in barattoli, versate con la marinata.

Peperone dolce con miele e aceto

La conservazione del pepe con il miele significa un'ebollizione aggiuntiva della marinata. Parti della verdura vengono prima bollite nella marinata di aceto di miele, quindi disposte in barattoli. Il liquido viene fatto bollire a fuoco medio per 15 minuti, si aggiunge un po 'd'acqua per ripristinare il volume.

In concentrato di pomodoro

Per il peperone in salamoia, prendi il concentrato di pomodoro pronto. Per 1 chilogrammo di pepe:

• circa 300 grammi di pasta densa;
• 150 grammi di zucchero;
• 50 grammi di sale;
• 500 millilitri di acqua;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 100 millilitri di aceto.

Gli ingredienti vengono mescolati e fatti bollire. I peperoni preparati e bolliti fino a renderli morbidi vengono versati con la pasta.

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Con le mele

Pepe e mele vengono presi secondo la formula 2: 1. Le varietà aspre sono adatte per questa ricetta. I componenti vengono tagliati in modo casuale, sbollentati separatamente. In questo caso, i peperoni vengono bolliti per 3 minuti, le mele - 1 minuto. Sono disposti in banche, strati alternati. Quindi viene versato con una classica marinata.

Con la cipolla

Le cipolle vengono tagliate a metà anelli, fritte fino a doratura. Le fette di verdure preparate vengono bollite, disposte, intrecciate con cipolle fritte. L'ultimo strato viene pressato un po ', versato con una classica marinata, vengono aggiunte foglie di alloro, arrotolate.

Con l'aggiunta di carote

La ricetta preferita da tutti per i peperoni ripieni in marinata. Le verdure vengono sbucciate, lavate, bollite per 10 minuti fino a renderle morbide. Le carote e le cipolle vengono fritte fino a renderle morbide, salate e pepate. Il composto viene riempito in una cavità e disposto in barattoli in modo che il contenuto rimanga all'interno. Il concentrato di pomodoro viene diluito con una classica marinata, il pezzo viene versato, chiuso, sterilizzato, messo sottosopra per diversi giorni.

Peperoncini sottaceto

I baccelli vengono tagliati ad anelli, disposti in piccoli contenitori preparati. Mescolare 2 cucchiaini di sale con 4 cucchiai di zucchero, versare 1 tazza di aceto fino a completa dissoluzione. Il pepe viene versato con la marinata, rimosso sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo 2-3 giorni, il peperoncino sottaceto è pronto.

Regole di conservazione e durata di conservazione degli spazi vuoti

Se vengono osservati tutti i metodi tecnologici, il cibo in scatola in salamoia può essere conservato fino al prossimo anno.

1. Senza sterilizzazione, i pezzi vengono conservati in frigorifero per 1 mese.
2. Gli spuntini fatti senza aceto non devono essere conservati per più di 14 giorni.
3. Una cantina è adatta per conservare cibo in scatola sterilizzato, dove la temperatura dell'aria rimane stabilmente bassa.

I prodotti in scatola fatti in casa possono essere conservati fino a 2 anni, dopo questo periodo non è consigliabile mangiarli, poiché i processi chimici, nonostante l'influenza dell'aceto, cambiano gradualmente il colore, il gusto e la struttura degli ingredienti.