15 deliziose ricette per fare la marmellata di ribes nero per l'inverno

Il processo di preparazione della marmellata di ribes nero è diverso, ci sono ricette con frutta, in una pentola a cottura lenta, in una macchina per il pane, senza cottura. È importante preparare adeguatamente i contenitori per la conservazione, le bacche stesse. Fatte salve tutte le regole, anche un cuoco inesperto può realizzare un prodotto delizioso. Dovresti prima conoscere le caratteristiche della preparazione della marmellata.

Caratteristiche di fare marmellata di ribes per l'inverno

Il processo di preparazione della marmellata di ribes di solito non è difficile, ma dovresti familiarizzare con le sottigliezze seguenti:

1. Marmellata o marmellata densa è meglio preparata con bacche mature o leggermente troppo mature.
2. Il ribes va lavato con acqua di rubinetto, non è necessario asciugarlo.
3. Per accelerare il processo di cottura, è possibile aggiungere componenti gelificanti.
4. In modo che non ci siano semi nella marmellata, il ribes viene macinato al setaccio. I frutti vengono bolliti in anticipo.
5. Se vengono utilizzati addensanti, leggere l'annotazione per loro. Le consistenze non sono sempre le stesse, le raccomandazioni del produttore possono differire dai dati della ricetta.
6. Non utilizzare pentole in alluminio per cucinare. Ci sono molti acidi organici nella frutta e le sostanze nocive si formano quando interagiscono con l'alluminio.
7. Maggiore è la scala di evaporazione, più velocemente il prodotto viene bollito. Meglio cucinarlo in una ciotola che in una casseruola.

Le condizioni di conservazione del prodotto dipendono dalla ricetta per la sua preparazione.

Le banche vengono solitamente portate nel seminterrato o in cantina. Puoi riporli nella stanza, ma dai la preferenza a un luogo buio dove i raggi del sole non penetrano.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Quando si tratta di acquistare ribes sul mercato, si dovrebbe dare la preferenza a frutti medi o grandi, senza difetti. Per quanto riguarda la varietà: puoi prenderne qualsiasi tipo, non importa. Prima della cottura, la raccolta del ribes maturo viene ordinata, ramoscelli, foglie, bacche marce vengono gettate via. I campioni idonei vengono lavati e asciugati naturalmente.

Come preparare un contenitore?

È preferibile scegliere contenitori in vetro trasparente, senza scheggiature, crepe. Se i barattoli erano in uso, vengono lavati con la soda. I nuovi contenitori vengono lavati sotto l'acqua corrente. Sterilizzare comodamente, senza dimenticare le palpebre.

Puoi immergerli in acqua bollente e tenerli per 5 minuti.

Anche il metodo di disinfezione in un forno è richiesto. I contenitori vengono posti in un forno riscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Se i coperchi sono di metallo, si fanno bollire per 5 minuti, è meglio non metterli in forno.Anche i prodotti in nylon vengono bolliti, poiché possono deformarsi nel forno.

Come preparare la marmellata di ribes

Per rendere gustosa la marmellata e conservarla a lungo, è necessario seguire chiaramente le ricette. Oltre alle bacche, vengono presi zucchero, gelatina e una scelta di frutta. Puoi variare gli ingredienti dalle ricette come meglio credi.

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Ricetta classica

Per creare spazi vuoti per l'inverno nel modo classico, avrai bisogno di una serie di componenti:

• 1 kg di ribes, zucchero;
• acqua - 200 ml.

Mettete le bacche in un grande contenitore, lasciate sobbollire, aspettate che bolle. Lessarli per 5 minuti, impastare, mescolare. Portare di nuovo la massa a ebollizione, introdurre gradualmente lo zucchero semolato. Cuocere, mescolando, in modo che la bacca non si bruci, eliminando la schiuma, fino a quando il prodotto non si sarà addensato.

Una semplice ricetta di cinque minuti

Per preparare una marmellata di 5 minuti, vengono presi i seguenti componenti:

• 1 kg di bacche;
• 5 bicchieri di zucchero con un volume di 250 ml;
• 300 ml di acqua.

Mettere la frutta grattugiata con lo zucchero in una casseruola, iniziare la cottura. Fai bollire la miscela per 5 minuti a fuoco moderato.

Senza cuocere attraverso un tritacarne

C'è una ricetta per la marmellata di ribes senza cottura, usando un tritacarne. Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di frutta;
• zucchero - 4 tazze.

Per fare la marmellata, le bacche vengono schiacciate usando un tritacarne, viene aggiunto zucchero semolato e mescolato. Il prodotto viene lasciato sciogliere i cristalli per 5 ore. Mescola periodicamente la marmellata. Prima di versare in un contenitore, il dolce viene portato a ebollizione, il fuoco viene immediatamente spento.

Un tale pezzo viene salvato per 3-4 mesi in frigorifero. Nonostante il breve periodo di conservazione, la maggior parte delle vitamine rimane nella marmellata, poiché il prodotto non è stato esposto a riscaldamento prolungato.

Senza semi

La marmellata senza semi richiede molto tempo per essere preparata, ma il prodotto risulta essere incredibilmente gustoso. Quali ingredienti sono necessari:

• 2 kg di bacche di ribes;
• 1,5 kg di granuli di zucchero.

I frutti vengono versati con acqua, lasciati cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Durante la cottura, le bacche diventeranno morbide, la loro pelle scoppierà. Dopo averli macinati al setaccio. Versare lo zucchero, far bollire di nuovo per 10, 15, 20 minuti con pause di 5 ore. Il prodotto finito risulta essere di consistenza densa, quasi trasparente.

Con lamponi, uva spina e ciliegie

Per cucinare un dessert con bacche diverse, puoi ricorrere alla ricetta classica, ma aggiungi i componenti elencati. La quantità di ingredienti dipende dal volume del contenitore. Per i barattoli da 1,5 litri, avrai bisogno di 1 kg di ribes e dei seguenti prodotti:

• 0,2 kg di ciascuno dei frutti e delle bacche;
• zucchero - 4 tazze.

Coprire le bacche di ribes con i lamponi con granella di zucchero per 2 ore. Bollire gli ingredienti fino all'ebollizione. Mescolare bene, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Il tempo di cottura è di 10 minuti in modo che i frutti non bollano.

Con le arance

Per fare la marmellata con le arance, devi preparare i seguenti ingredienti:

• 1 kg di ribes;
• 2 pezzi di arance grandi;
• zucchero - 1 kg.

Sbucciare le arance, tagliarle, aggiungerle con i frutti di bosco a un tritacarne. Metti la polpa risultante in una benda, strizza, aggiungi lo zucchero. Versare in un contenitore da cucina, cuocere fino a che denso, 30 minuti.

Con agar agar

Preparare la marmellata di ribes con l'agar-agar è facile, il processo non richiederà più di un'ora. Vengono presi i seguenti prodotti:

• 0,3 kg di ribes;
• 2 tazze di zucchero
• 10 g di agar agar.

Mettere il ribes in un contenitore, coprire con lo zucchero semolato, impastare. Aggiungere l'agar-agar, mescolare accuratamente. Portare la miscela a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Il processo di cottura dura 10 minuti.

Marmellata cruda con lamponi

Per preparare una deliziosa marmellata cruda con lamponi e ribes, sono necessari i seguenti componenti:

• 1 kg di ribes;
• 0,3 kg di lamponi;
• zucchero - 3 tazze.

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Passare i frutti attraverso un tritacarne, mescolare con lo zucchero semolato fino a farlo sciogliere. Meglio usare un cucchiaio di legno. Conserva il prodotto finito in frigorifero.

Con uva spina

La cottura di marmellata di uva spina e ribes richiede i seguenti prodotti:

• 1 kg di ribes;
• 0,5 kg di bacche di uva spina;
• 1,5 kg di zucchero.

Tritare le bacche, unirle allo zucchero semolato, mescolare fino a quando non si scioglie. Fai bollire la miscela per 10 minuti.

Con pectina

Per preparare la massa di marmellata, preparare 1 kg di ribes e una serie di altri ingredienti:

• 1 kg di granella di zucchero;
• 1 bustina di pectina.

Copri i frutti con lo zucchero semolato, macina con un frullatore. Far bollire per 5 minuti, aggiungere l'addensante, mescolare. Cuocere ancora per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. La marmellata è densa.

Snocciolate e senza pelle

Per preparare un dolce denocciolato e senza buccia, prendi 1 kg di ribes e i seguenti prodotti:

• 700 g di zucchero;
• 2 rametti di basilico.

Macinare le bacche utilizzando un tritacarne, passare al setaccio. Coprite la purea con lo zucchero in granella, mescolate, unite il basilico, lasciate agire per 2 ore. Togliere le foglie, versare il ribes in una casseruola, portare a ebollizione.

In un multicooker

Per preparare la marmellata in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 500 g di ribes;
• 0,3 kg di granuli di zucchero.

Passare i frutti al frullatore, lo zucchero, mescolare. Mettere la purea di bacche, 50 ml di acqua in una ciotola, far bollire in modalità "Boil" per 10 minuti. Aprire, mescolare, chiudere il coperchio, selezionare la modalità "Spegnimento" per un'altra mezz'ora.

Ribes nero e rosso

La marmellata è bordeaux, dolce, con una leggera acidità. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 0,5 kg di bacche di ribes rosso e nero;
• Sacchetto da 1 kg di zucchero.

Macinare i frutti attraverso un tritacarne, aggiungere lo zucchero, lasciare agire per 60 minuti. Mettere a fuoco moderato, far bollire per 5 minuti dopo la comparsa delle bolle, rimuovendo periodicamente la schiuma.

Marmellata densa con gelatina

Per preparare un dessert denso con gelatina in polvere, sono necessari i seguenti prodotti:

• 1,5 kg di bacche nere;
• 4 tazze di zucchero con un volume di 250 ml;
• un pacchetto di gelatina.

Tritare le bacche in modo conveniente, cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Introdurre gradualmente lo zucchero semolato. Lessare la purea per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.

In una macchina per il pane

La marmellata viene preparata anche in una macchina per il pane. Dei prodotti richiesti:

• 1 kg di bacche di ribes;
• 2,5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaio. l. succo di limone.

Immergere la frutta pulita nel contenitore della macchina del pane, versare il nettare di limone, aggiungere lo zucchero. Agitare il composto, mettere in modalità "Marmellata" per 1 ora e 20 minuti.

Marmellata di ribes in bicchieri

La marmellata viene preparata utilizzando i seguenti componenti:

• frutti di ribes - 1,5 kg;
• 4 tazze di zucchero.

Versare le bacche sbucciate sopra con acqua bollente, immergere in uno sciroppo di 1 kg di zucchero e 300 g di acqua. Quando compaiono le bolle, spegnere il fuoco, cuocere per 5 ore fino alla densità desiderata. 5 minuti prima della cottura, mettere 5 g di acido citrico nella miscela.