9 migliori ricette passo passo per gelatina di mele con e senza gelatina per l'inverno
La gelatina di mele preparata per l'inverno è un piatto delizioso che tornerà utile per la tua tavola di tutti i giorni e delle feste. Le mele sono un magazzino di vitamine e anche in uno stato in scatola conservano molte vitamine. E le opzioni di gelatina, integrate con cannella, menta, mela cotogna, zucca o mirtillo rosso, saranno un vero vantaggio per coloro che vorrebbero mantenere la loro immunità in ordine durante la stagione fredda.
Principi generali di cottura
La gelatina di mele viene preparata secondo varie ricette, ma è importante ricordare che i semi e le eventuali parti dure devono essere rimossi. Se rimangono, le rive si gonfieranno sicuramente e tutto il lavoro della padrona di casa andrà in malora. Con l'aggiunta di gelatina, la gelatina viene prodotta molto più velocemente, ma non sarà comunque un prodotto completamente naturale. Ma la scelta di una ricetta senza gelatina ti delizierà con il suo gusto e il suo aroma speziato e ricco e la consistenza insolita. In ogni caso, la salsa di mele viene fatta bollire in una casseruola a pareti spesse con un fondo fino a quando non si addensa.
Selezione e preparazione dell'ingrediente principale
Le mele correttamente selezionate sono molto importanti. Il gusto del piatto dipende da loro. Qualsiasi varietà è adatta, ma i frutti devono essere succosi, sodi, freschi, senza difetti, ammaccature, crepe, segni di decomposizione. Purtroppo, il colore della purea sarà comunque identico, quindi non ha senso prendere frutti luminosi.
In media, un chilogrammo di mele, se si tiene conto dell'intero processo di lavorazione ed evaporazione, produce fino a 200 grammi di gelatina. Pertanto, se prevedi di chiudere un chilo di marmellata, devi prendere 5 chili di prodotto fresco.
Come preparare un contenitore?
Un passaggio obbligatorio è la corretta sterilizzazione delle lattine. Dovrebbero:
- esaminare attentamente i contenitori per trucioli, crepe (tali non possono essere utilizzati);
- lavare accuratamente sotto l'acqua fredda corrente con detergenti, è possibile utilizzare la soda;
- sciacquare con acqua bollente e sterilizzare.
La sterilizzazione può essere eseguita in diversi modi. Se la scorta di mele è grande e prevedi di chiudere molte lattine, puoi metterle in forno per 15 minuti con il collo rivolto verso il basso, quindi risistemarle, senza far entrare aria, su un panno pulito. Se ci sono poche lattine, ognuna può essere messa nel microonde o sul beccuccio di un bollitore con acqua bollente.
Come preparare la gelatina di mele per l'inverno?
Puoi usare le seguenti ricette.
Ricetta senza gelatina
La ricetta senza l'uso di gelatina è la più semplice in natura.La lista degli ingredienti è minima, ma il gusto stupirà anche i buongustai. La possibilità di cucinare senza l'uso di gelatina è dovuta al fatto che le mele contengono pectina, che a sua volta agisce come un addensante naturale (quindi la pelle non può essere rimossa). Avrai bisogno:
- 1 chilogrammo di mele;
- mezzo litro d'acqua;
- 400 grammi di sabbia.
Il prodotto principale viene accuratamente lavato via, il nucleo viene rimosso, tagliato a fette di 2-3 centimetri. Le mele vengono messe in pentole e viene aggiunta l'acqua, far bollire a fuoco lento. Non puoi mescolare, devi aspettare che compaia il succo. Il fluido viene quindi decantato. Lo zucchero viene versato nel brodo risultante, cotto a fuoco basso fino a quando non si addensa. La composizione finita è disposta in banche e arrotolata.
Senza sterilizzazione
Per fare una marmellata densa avrai bisogno di:
- 1 kg di mele;
- 800 g di zucchero;
- un cucchiaino di acido citrico.
Il frutto viene tagliato a metà, i semi vengono rimossi e immersi in acqua in cui viene diluito l'acido citrico. Tenere premuto per 15 minuti, dopodiché viene preparato secondo la ricetta standard. L'acido è un modo versatile per rendere superflua la sterilizzazione.
Cannella
Per questa ricetta avrai bisogno di:
- 2 kg di mele;
- 1,5 litri di acqua;
- 400 grammi di zucchero;
- 4 bastoncini di cannella naturale (non utilizzare cannella confezionata).
In effetti, il processo è identico a quello standard, la cannella viene adagiata nell'ultima fase (non è necessario arrotolarla con essa).
Con la menta
La versione alla menta ti tirerà su di morale quando fa freddo. La menta viene sempre presa fresca, solo le foglie e non tutti i rami contemporaneamente.
Per l'aroma, viene aggiunto alla miscela bollente, può essere lasciato nella composizione finita durante la cucitura - darà una tinta verdastra.
Gelatina piccante
Bisogno di:
- 1,5 kg di mele;
- 500 g di zucchero;
- 10 stelle di garofano;
- Limone.
I chiodi di garofano e la frutta vengono fatti bollire fino a renderli morbidi, quindi montati con un frullatore (la schiuma viene rimossa). Lo zucchero e il succo di limone vengono aggiunti e fatti bollire finché non si addensano.
Con mirtilli rossi e mele cotogne
I mirtilli rossi e le mele cotogne aggiungeranno un sapore piccante alla marmellata. È necessario:
- 1 kg di ingrediente principale;
- 0,3 kg di mirtilli rossi;
- 0,5 kg di mele cotogne.
Tutto è accuratamente pulito. Mentre le mele vengono preparate secondo la ricetta standard, vengono preparati i mirtilli e le mele cotogne. Possono essere passati al setaccio o macinati in un frullatore. Versare nella salsa di mele quando è già bollita per 15 minuti. Stanno aspettando un completo ispessimento. A volte questa ricetta richiederà l'aggiunta di gelatina.
Con gelatina
La gelatina è un addensante che può far risparmiare tempo sulla conservazione. I frutti vengono tritati finemente, passati attraverso uno spremiagrumi (è adatto anche un frullatore). La schiuma viene rimossa dal succo risultante. La gelatina viene diluita con acqua secondo le istruzioni e impostata per gonfiarsi.
La gelatina viene spalmata in una casseruola con il succo, viene aggiunto lo zucchero. Portare a ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio. È impossibile consentire l'ebollizione, non appena inizia il processo, la massa viene rimossa e rotolata sugli argini.
Con la zucca
La zucca viene tagliata a pezzetti, fatta evaporare in una padella dal fondo spesso. Quando le mele sono quasi pronte, il composto viene aggiunto alla purea da loro. Devi assicurarti che la zucca fosse fresca e dolce.
Dal succo di mela
Dovrai prendere cibo fresco e lavorarlo con uno spremiagrumi. Il succo risultante senza schiuma viene messo a fuoco lento e fatto bollire insieme allo zucchero semolato. La gelatina viene diluita e aggiunta nell'ultimo passaggio. Non permettere la comparsa di schiuma (viene rimossa con un cucchiaio nel processo) e la massa bollente.
Data di scadenza e regole di conservazione
La gelatina di mele non è molto deperibile, ma tieni presente che più viene immagazzinata, più vitamine vengono perse. Pertanto, si consiglia di mangiare la marmellata cotta nel primo anno e di non farla conservare per 2 o più anni.
Le lattine chiuse vengono poste in un luogo fresco e buio e quelle aperte devono essere poste in frigorifero.
