Ricette istantanee per cetrioli croccanti leggermente salati in una casseruola calda e fredda con aglio e spezie
Di solito i cetrioli leggermente salati vengono cotti in un barattolo. Ma per questo puoi usare altri contenitori. Ad esempio, ci sono numerose ricette per i cetrioli salati in una casseruola.
Le sottigliezze di cucinare cetrioli leggermente salati in una casseruola
Prima di preparare cetrioli leggermente salati, si consiglia di studiare le seguenti caratteristiche:
- Meglio prendere i cetrioli con i brufoli. Queste verdure sono appositamente progettate per il decapaggio, quindi non si ammorbidiscono troppo.
- È auspicabile che i cetrioli abbiano all'incirca le stesse dimensioni. Quindi sono salati in modo uniforme.
- Assicurati di tagliare le estremità. Accumulano nitrati.
- Per una salatura uniforme, i cetrioli possono essere posizionati verticalmente.
- Le verdure non devono essere schiacciate strettamente nella padella, devono galleggiare liberamente nella salamoia per ammollo meglio.
- Puoi coprire la pentola con un coperchio o un asciugamano. Non coprirlo con pellicola, altrimenti il processo di fermentazione procederà molto lentamente.
Inoltre, ogni casalinga può avere i suoi trucchi per cucinare i cetrioli leggermente salati. L'importante è preparare correttamente la salamoia, altrimenti le verdure non saranno ammollate normalmente.
Selezione e preparazione delle verdure prima di iniziare la cottura
Per rendere gustosi i cetrioli, devono essere adeguatamente preparati:
- Raccogli le verdure con tempo asciutto. Se il tempo è piovoso, le verdure diventano troppo succose e si deteriorano rapidamente.
- Dopo la raccolta, i cetrioli vengono lasciati in un luogo fresco per un paio di giorni. Meglio se si attaccano un po '.
- Le verdure vengono messe a bagno in acqua 3 ore prima della salatura. Questo li renderà gustosi e croccanti.
- I cetrioli devono essere lavati con molta attenzione. Questo è un ortaggio che cresce sul terreno ed è quasi sempre pieno di sporco. La maggior parte dei batteri si trova nel terreno e, se lo sporco non viene lavato bene, inizierà a moltiplicarsi proprio nella pentola.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla preparazione delle spezie. Anche le verdure devono essere risciacquate bene in modo che non ci sia sporco. Con le erbe, non solo i batteri, ma anche i piccoli insetti possono entrare nella padella, quindi è necessario risolverlo attentamente.
Come cucinare i cetrioli leggermente salati in una casseruola
Esistono molte ricette per grigliare i cetrioli. In questo caso, puoi seguire rigorosamente la ricetta o aggiungere spezie a tuo piacimento.
La ricetta classica per una lattina da 2 litri
Devi prendere i seguenti ingredienti:
- 1 kg di cetrioli;
- radice e foglie di rafano;
- mezza testa d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. aneto secco;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 1 litro d'acqua.
Questa quantità di ingredienti sta in un barattolo da due litri, ma puoi mettere le verdure in salamoia in una casseruola. Versare i cetrioli con acqua fredda e tenere premuto per 2-3 ore, questo li renderà più croccanti. Tagliarle la coda e trasferirle in un contenitore per il sale.
Prepara la salamoia. A tal fine, fai bollire l'acqua e aggiungi il sale. Mettere la foglia di rafano tritata e l'aglio, le foglie intere di rafano, aneto con i cetrioli. Riempi il contenitore con la salamoia risultante.
Ricetta veloce in 5 minuti
Per decapare rapidamente i cetrioli, sono necessari i seguenti componenti:
- direttamente i cetrioli stessi - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- zucchero - 0,5 cucchiaini;
- foglie di ciliegio;
- ombrelli freschi di aneto e aneto.
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungere l'acqua e far bollire. Quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Copri con un coperchio stretto. Tali cetrioli possono essere consumati entro poche ore dalla preparazione.
In acqua fredda
Salare in acqua fredda permette alla padrona di casa di risparmiare un po 'di tempo. Ma in questo caso, i cetrioli leggermente salati possono essere consumati in circa un giorno.
Per questa ricetta devi prendere:
- cetrioli - 1 kg;
- aglio - 3 spicchi;
- Pepe macinato;
- foglie di rafano;
- aneto verde;
- peperoncino - mezzo baccello;
- sale - 70 g;
- acqua - 2 l.
Metti tutti gli ingredienti in una casseruola. Anche il taglio del pepe è sconsigliato, altrimenti i cetrioli risulteranno troppo piccanti. Coprite con acqua fredda, coprite e lasciate in un luogo caldo. Se metti il contenitore in frigorifero, le verdure si inacidiranno più a lungo.
Niente aceto
Nel processo di cottura dei cetrioli leggermente salati, non è necessario aggiungere l'aceto. Non rallenta il tempo della loro fermentazione, ma acquisiscono un forte sapore e odore di aceto. Se vuoi salare i cetrioli per l'inverno, puoi aggiungere una piccola quantità di aceto per aumentarne la durata (1 cucchiaio per barattolo da tre litri).
Modo freddo e veloce con acqua minerale
I cetrioli sono particolarmente croccanti con l'acqua minerale. Per preparare un piatto così semplice, avrai bisogno di:
- 1 kg di cetrioli;
- 2 cucchiai. l. sale;
- Bottiglia da 1,5 litri di acqua minerale gassata;
- aneto e prezzemolo;
- mezza testa d'aglio.
Preparare i cetrioli, rimuovere le punte da entrambi i lati. Mettere un po 'di erbe sul fondo della padella, aggiungere un po' di aglio tritato, poi i cetrioli. Sopra di loro c'è l'aglio e le erbe rimanenti. Aggiungere il sale all'acqua, mescolare bene e versare i cetrioli con la salamoia preparata. Premere con un piatto e inviare in un luogo fresco per un giorno. Dopo il tempo specificato, puoi mangiare i cetrioli.
Caldo con spezie
Il nero e il pimento, l'aglio, l'aneto secco o fresco, le foglie e il ribes, la radice di rafano si sposano bene con i cetrioli. Puoi aggiungere foglie di quercia, anice, chiodi di garofano, foglie di alloro - ma questo non è per tutti.
Ha un buon sapore quando si aggiunge il condimento di carote coreano. Cospargere le verdure con le spezie e aggiungere le erbe, quindi versare la marinata calda. Per prepararlo, devi prendere 2 cucchiai per 1,5 litri di acqua. l. sale con uno scivolo.
Con aglio ed erbe aromatiche
Quando si decapitano i cetrioli, è imperativo aggiungere l'aglio: dà un gusto pronunciato al piatto. Puoi usare una varietà di verdure, ma l'aneto funziona meglio.
Puoi salare i cetrioli secondo questa ricetta:
- Lavare bene 1 kg di cetrioli, tagliare le estremità su entrambi i lati, adagiarli sul fondo della padella.
- Metti uno strato di aneto sopra, poi un altro strato di prezzemolo tritato. Aggiungi un po 'di coriandolo (qualche rametto) e cipolle verdi se lo desideri.
- Schiacciare 4-5 spicchi d'aglio e tagliarli a listarelle, buttarli in una casseruola.
- Prepara la marinata. Far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere 70 g di sale, mescolare fino a quando non si scioglie.
- Versare la marinata cotta in una casseruola con le verdure.
Questa salatura sarà pronta per l'uso in 1-2 giorni. E puoi lasciare i cetrioli più a lungo,
Con senape secca
I cetrioli possono anche essere cucinati con senape secca. Conferisce al piatto un sapore piccante. Può essere aggiunto a qualsiasi ricetta al ritmo di 1 cucchiaino. senape per 1 kg di cetrioli.
Cetrioli a fette leggermente salati
Per decapare i cetrioli, puoi pre-tagliarli. Ma bisogna tenere presente che in questo modo si cuociono molto più velocemente e si salano meglio. Usa gli stessi ingredienti delle altre ricette, ma pretaglia le verdure e dividile in 2 o 4 parti.
Funzionalità di archiviazione
I cetrioli appena salati possono essere conservati per diversi giorni. Nel tempo, fermenteranno e diventeranno salati e aspri. Per prolungare la loro durata, possono essere refrigerati subito dopo la preparazione. E quando fermentano, dovrai scolare la salamoia e riempirli con acqua bollita fredda. Puoi anche far bollire la salamoia stessa. Per fare questo, scolalo, fallo bollire, raffreddalo e versalo di nuovo nei cetrioli. Questo ucciderà i batteri, quindi il processo di fermentazione si fermerà.
