14 migliori ricette per preparare fragoline di bosco per l'inverno

La fragola è un fragrante frutti di bosco ricco di aminoacidi, pectina, acido folico e varie vitamine. La bacca è preziosa per l'uomo, ha un effetto benefico sul corpo, sostiene l'immunità. I frutti mantengono le loro proprietà benefiche durante la lavorazione, quindi molti cercano di preparare le fragole per l'inverno in modi diversi. Ne parleremo.

Caratteristiche della raccolta delle fragole per l'inverno

Affinché le fragole rimangano proprietarie di vitamine e minerali, è importante raccoglierle ed elaborarle in tempo.

Selezione e preparazione delle fragole

Il periodo di raccolta delle bacche è la fine di giugno, prima metà di luglio.

Principi di preparazione:

• raccolta delle bacche al mattino;
• strappalo dal gambo;
• mettere le fragole da giardino in scatole di legno con buchi;
• sciacquare sotto un sottile getto d'acqua;
• rimuovere i frutti marci e ammaccati;

La bacca assorbe rapidamente l'umidità, quindi non è consigliabile immergerla in acqua. Se possibile, spolverare con una spazzola morbida.

Utensili da cucina

Per la produzione di marmellate, marmellate e bevande vengono utilizzati contenitori smaltati senza trucioli e segni di ruggine. Per evitare che la marmellata si bruci, si consiglia di mescolare costantemente con una spatola di legno o utilizzare pentole con doppio fondo.

È meglio conservare la conservazione in barattoli o bottiglie di vetro.

Prima dell'uso, il contenitore viene ben lavato con bicarbonato di sodio e risciacquato più volte con acqua. Le banche devono sottoporsi a una procedura di sterilizzazione. Sono trattati con vapore caldo, bolliti insieme al contenuto o messi in forno per 10-15 minuti.

I coperchi vengono sterilizzati appena prima della cucitura, per questo vengono immersi in una pentola di acqua bollente per 10 minuti.

Cosa si può fare con le fragole a casa

Le fragole, o fragole da giardino, sono state tra le prime coltivate in casa e utilizzate per preparare vari piatti. Esistono molte ricette collaudate per la raccolta delle bacche. Marmellate, marmellate, bevande sono a base di fragole. I frutti vengono congelati o essiccati e utilizzati come additivo nel tè o nei dessert. Puoi salvare ramoscelli e foglie di un cespuglio, fare infusi medicinali sulla base.

Fragole, schiacciate con lo zucchero, senza cottura

Ingredienti:

• fragole - 500 g;
• zucchero - 750 g

Il raccolto viene ordinato, pulito dai detriti. Usa un frullatore per fare il purè di patate. Mescolato con lo zucchero. Il pezzo viene distribuito in contenitori sterili, senza aggiungere 1-2 cm al bordo.Lo strato superiore della marmellata viene ricoperto di zucchero per formare una crosta. Le banche sono strettamente arrotolate con le palpebre, messe via al freddo.

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Conserve di fragole

Le fragole sono una bacca piuttosto delicata che viene conservata nella loro forma naturale per un breve periodo. Pertanto, con grandi raccolti, sorge la questione della raccolta di bacche per un uso futuro.

Marmellata

Per la ricetta:

• fragole - 1,5 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• succo di limone - 50 g.

Grattugiare la bacca in una pappa, dare fuoco. Al momento dell'ebollizione aggiungere lo zucchero semolato, il succo di limone, mescolare bene. Cuoci il composto per 40 minuti. Disporre in barattoli, mettere in un luogo buio e fresco.

Composta

Ingredienti:

• bacca - 2 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 1 l.

Versare lo zucchero in una casseruola con acqua, cuocere per 10 minuti fino a completo scioglimento. Versare le fragole. Prepara la bevanda per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, versare in bottiglie sterilizzate.

Marmellata

La ricetta classica per marmellata solo da bacche e zucchero. Le fragole devono essere selezionate e sciacquate con acqua corrente. Coprite con lo zucchero, lasciate scorrere il succo per 20 minuti. Metti la frutta sciroppata a cuocere. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. Riscaldare la marmellata, cuocere a fuoco lento finché lo sciroppo non si addensa.

Opzione multicooker

Puoi preparare la marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, le bacche, ricoperte di zucchero e lasciando il succo, vengono disposte nella ciotola dell'apparecchio. Accendono il regime di temperatura di 150 gradi, impostano il tempo su 15 minuti. Cuocere con il coperchio aperto.

Frutti di bosco congelati

Prima del congelamento, i frutti vengono accuratamente selezionati. Rimuovere gambi, foglie e detriti. Le bacche vengono accuratamente lavate sotto un sottile getto d'acqua, stese su un tovagliolo di carta e lasciate asciugare. Il raccolto viene disposto su un vassoio in uno strato sottile, nella forma aperta viene inviato al congelatore per un'ora. Il prodotto finito viene versato in un contenitore o confezionato in sacchetti di plastica.

Come essiccare le fragole?

Puoi raccogliere fragole per l'inverno essiccando i frutti. Nella stagione fredda e durante i raffreddori, sarà un'utile aggiunta al tè.

Prima dell'essiccazione, le bacche vengono selezionate, i frutti accartocciati e marci vengono rimossi, lavati se necessario.

Non è consigliabile tenere i frutti nell'acqua: assorbono rapidamente l'umidità.

Esistono diversi modi per essiccare le fragole. La scelta dipende dalla voglia e dal tempo a disposizione della padrona di casa.

Le bacche essiccate vengono conservate in sacchetti di stoffa o di carta in un luogo fresco e asciutto.

In onda

Asciugare le fragole all'aria aperta è difficile. Il processo richiede fino a 2 settimane. Tutto questo periodo dovrebbe essere soleggiato e asciutto.

Per l'asciugatura, i frutti vengono lavati e stesi in uno strato sottile su un asciugamano o carta morbida. Il raccolto viene estratto al mattino, esposto alla luce solare diretta e portato per il periodo notturno.

Un segno della prontezza delle fragole sarà il suo colore marrone e la consistenza densa.

Nel forno

Il modo più comune per essiccare le bacche è cuocerle nel forno. Per fare questo, le bacche vengono sparse su una teglia in uno strato e messe in forno. La temperatura è fissata a 35-40 gradi e le bacche vengono essiccate per un'ora. Quindi la temperatura viene aumentata a 60 gradi e cotta per 6-8 ore. È consigliabile che la porta del forno sia leggermente aperta.

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Nell'asciugatrice

Esistono molti dispositivi per essiccare frutta e verdura, uno dei quali è un essiccatore elettrico.

Le macchine hanno vassoi speciali per la distribuzione delle bacche. La temperatura è impostata entro 50-60 gradi. Il tempo di essiccazione delle fragole dipende dal modello dell'apparecchio e va dalle 6 alle 10 ore.

Asciugatura rapida al microonde

Se la casa non ha l'asciugatrice elettrica, puoi preparare le fragole utilizzando un forno a microonde. A causa del rapido riscaldamento, il processo richiederà molto meno tempo rispetto all'utilizzo di un forno.

Per l'asciugatura, le fragole vengono disposte tra due strati di tessuto, poste su un piatto e poste in un forno a microonde.

La modalità è impostata su 220 watt. Il tempo non deve superare i 2 minuti. Se le bacche si attaccano o viene rilasciato del succo, mandale al forno per altri 30 secondi.

Pastila alla fragola

La pastila alla fragola non è solo gustosa, ma anche una delizia salutare. Quasi tutte le vitamine sono conservate nel prodotto, poiché il trattamento termico dei frutti è minimo. Puoi preparare il marshmallow usando un essiccatore per frutta e verdura o al forno. La purea di frutta viene cotta a una temperatura di 60-70 gradi per 8-10 ore.

sugarless

La tecnologia per preparare il marshmallow dietetico corrisponde alle solite ricette, solo al momento della preparazione lo zucchero non viene aggiunto alla purea di bacche. La dolcezza in un piatto del genere sarà naturale, esaltata dal frutto.

Se non è abbastanza, aggiungi il miele o un dolcificante. La quantità di dolcificante dipende dal gusto.

Pre-boiled

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole da giardino - 1 kg;
• zucchero semolato - 200 g;
• succo di limone - 40 ml;
• acqua - 200 ml.

Macinare la bacca fino a ottenere una purea, mescolare con acqua, zucchero, succo di limone. Lessare la massa dolce e cuocere per 20-30 minuti fino a quando non si addensa. Coprire la teglia con pergamena, ungere con olio vegetale. Metti la purea in uno strato sottile, invia al forno. Tenere in forno fino a quando il composto si indurisce. Rimuovere il marshmallow con un coltello sottile, tagliato a listarelle.

Pastila con gelatina e albume d'uovo

Ingredienti:

• fragole - 100 g;
• zucchero - 200 g;
• gelatina - 10 g;
• acqua - 100 ml;
• uovo di gallina - 3 pezzi.;
• succo di limone - 20 ml;
• miele - 50 g;

Prepara il purè di patate con le bacche. Separare gli albumi dai tuorli e sbattere fino a ottenere una schiuma compatta. Sciogliere lo zucchero e il miele in un contenitore separato in acqua, mettere a fuoco basso. Fai bollire lo sciroppo per 5 minuti. Introduci lentamente la massa proteica.

Versare la gelatina con acqua, lasciarla gonfiare. Mescolare con succo di limone e massa di bacche, aggiungere lo sciroppo. Versare il prodotto negli stampini, conservare in frigorifero per 10 ore. Tagliare il marshmallow finito a cubetti, cospargere di zucchero a velo.