TOP 12 ricette per preparare funghi in salamoia per l'inverno

Già nell'antichità i funghi erano considerati parte integrante della dieta di ogni persona per la loro disponibilità generale e il gusto gradevole. Inoltre, questo dono della natura si è affermato come prodotto dietetico e facilmente digeribile. I funghi in salamoia per l'inverno sono diventati uno spuntino molto popolare e anche uno degli ingredienti principali di insalate e pizze.

Caratteristiche dei funghi in salamoia per l'inverno

La marinatura di questo prodotto forestale include il trattamento termico, vale a dire la bollitura dei corpi fruttiferi e poi metterli in una marinata, dove sono saturi di spezie e spezie.

Ordinamento dei funghi

Arrivati ​​a casa dopo aver raccolto i funghi, il primo passo è selezionarli per varietà e dimensione. Ogni specie ha le sue caratteristiche caratteristiche, così come la durata di conservazione.

Piccoli funghi della stessa dimensione appariranno più presentabili sul tavolo da pranzo rispetto a quelli assortiti, a partire da esemplari di grandi dimensioni e terminando con piccoli rappresentanti.

Ammollo e pulizia

Una procedura come l'ammollo è facoltativa per alcune specie. Ricorrere a questo processo in caso di grave contaminazione dei corpi fruttiferi. In questo caso, per facilitare la pulizia, vanno messi a bagno in acqua leggermente salata per qualche minuto.

Immergere i funghi chiodini in un liquido salato freddo per almeno 1 ora. Valui, i suini, prima del processo di decapaggio, devono essere conservati in acqua salata per 2 giorni. Il resto della specie non deve essere tenuto a lungo in liquido, poiché può assorbirlo fortemente e questo complicherà il processo di marinatura.

Funghi di pulizia

Quando si elabora un prodotto, è importante tenere conto delle loro esigenze individuali a seconda del tipo. Gli oli, ad esempio, vengono messi in acqua bollente prima della pulizia per facilitare la rimozione della pelle. Altri funghi non sono sostenitori dell'acqua e quando l'umidità li raggiunge è piuttosto difficile pulirli.

Quale metodo di decapaggio scegliere?

Alcuni tipi possono essere marinati crudi, ma per molti è necessario un trattamento termico. In questo caso, ci sono due opzioni per l'ulteriore sviluppo degli eventi. I funghi possono essere bolliti in una marinata, quindi l'antipasto sarà più gustoso e ricco, oppure fare una marinata separatamente. In questo caso, il piatto apparirà più presentabile sul tavolo, poiché la marinata non acquisirà un'ombra scura, come durante la cottura con i funghi, ma rimarrà trasparente e pulita..

Le migliori ricette

È abbastanza semplice preparare in casa un delizioso spuntino a base di funghi, perché tutto ciò che serve è la selezione della ricetta ottimale, il suo attento studio e il rispetto di tutte le fasi della produzione.

Funghi al miele o finferli con aglio

Molto spesso, casalinghe esperte usano questa particolare ricetta per i funghi in salamoia, dimostrata nel corso degli anni. È facile da preparare e il gusto e l'aroma sorprenderanno anche i buongustai più esigenti.

Elenco dei componenti richiesti:

• 1 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 2 bottiglie. garofani;
• 2 pz. foglia d'alloro;
• 1,5 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino aceto;
• aglio, aneto.

Ricetta passo passo:

1. Tagliate le cosce di fungo a 1 cm dal cappello, aggiungete l'acqua e lasciate riposare per 1 ora.
2. Lavare, salare, aggiungere acqua e, accendendo un piccolo fuoco, cuocere per mezz'ora, eliminando la schiuma risultante.
3. Unire separatamente l'acqua con tutte le spezie, il sale, lo zucchero, l'aceto e far bollire per 5 minuti.
4. Metti i funghi in salamoia e cuoci per altri 15 minuti.
5. Invia uno spuntino a un barattolo, aggiungi l'aglio, l'aneto, chiudi con un coperchio di plastica.

Funghi allo zenzero

Lo zenzero è una delle spezie più comuni oggi, poiché ha molte proprietà curative. Un'ottima soluzione sarebbe quella di utilizzare questa spezia originale per fare uno spuntino..

Per fare ciò, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• 1 kg di funghi;
• ½ dente aglio;
• 2 cipolle;
• 200 ml di aceto;
• 3 cucchiaini sale;
• 70 ml di salsa di soia;
• Zenzero.

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Ricetta spuntino semplice:

1. Risciacquare e far bollire l'ingrediente principale.
2. Grattugiare lo zenzero, tritare l'aglio a pezzetti, la cipolla a semianelli e unire le verdure ai funghi.
3. Aggiustare di sale, versare aceto e salsa, mescolare bene.
4. Riempi il barattolo, tappi e metti in frigorifero.

Con salsa di soia

Qualsiasi casalinga, avendo salsa di soia, la aggiunge a quasi tutti i piatti. L'antipasto di funghi non fa eccezione.

Lista della spesa:

• 500 g di champignon;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. oli di girasole;
• 2 cucchiai. l. acqua;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1 dente. aglio;
• ½ cucchiaino. Sahara;
• 1/3 cucchiaino sale;
• 10 montagne. Pepe nero;
• 2 pz. foglia d'alloro.

Ricetta snack passo passo:

1. Unisci tutti gli ingredienti tranne quello principale e mescola bene.
2. Pelare i funghi, separare le cosce e mandare alla marinata.
3. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso, mescolando.
4. Lasciar raffreddare, mettere in barattoli, quindi inviare in frigorifero.

Con aglio e pepe

L'insolito gusto speziato di questo snack può far impazzire qualsiasi buongustaio, quindi non devi pensare a lungo quando scegli la ricetta giusta.

Elenco dei componenti per la creazione di uno spazio vuoto:

• 500 g di champignon;
• 2 pz. peperone;
• ½ limone;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 g di acido citrico;
• 3 denti. aglio;
• prezzemolo.

Algoritmo di azioni durante la preparazione di un piatto:

1. Tagliare il peperone a strisce, friggere per 5-7 minuti in olio vegetale.
2. Risciacquare il prodotto principale, sbucciare, cuocere per 10 minuti in acqua salata, aggiungere acido citrico, tritare.
3. Fare una marinata con gli ingredienti rimanenti, mescolarli bene, quindi aggiungere pepe e funghi.
4. Inviare al barattolo e serrare con il coperchio.

Funghi marinati con cipolle

Nessuno rifiuterà di godersi uno spuntino delizioso in una fredda sera d'inverno, perfetto sia per uno spuntino regolare che per una vacanza. Allo stesso tempo, il decapaggio è abbastanza semplice e veloce.

Per fare funghi croccanti, devi avere prodotti come:

• 2,5 kg di funghi;
• 2 cipolle;
• ½ aglio;
• 4 cucchiai. l. mordere;
• 1 g di cannella;
• 1 chiodo di garofano;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• pepe, acido citrico.

Ricetta passo passo:

1. Pelare e sciacquare l'ingrediente principale, tagliare la coscia e inviare in una casseruola piena di acqua di acido citrico. Portare a ebollizione, scolare con uno scolapasta.
2. Per la marinata, far bollire l'acqua, salare, addolcire e aggiungere l'acido citrico.
3. Tritare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio, quindi inviare le verdure nell'acqua.
4. Unire la marinata risultante con i funghi, portare a ebollizione, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
5. Metti lo spuntino per tutti gli usi in barattoli e sughero.

Ricetta istantanea

I funghi di bosco presentano molte difficoltà nella pulizia e nella preparazione per la cottura. Le casalinghe pigre possono controllare la ricetta degli snack più veloci.

Composizione dei componenti:

• 1 kg di champignon;
• 125 ml di acqua;
• 1/3 Art. aceto;
• 2 pz. foglia d'alloro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• pepe, chiodi di garofano.

Correttezza e sequenza di azioni:

1. Risciacquare e pulire l'ingrediente principale.
2. In un contenitore, unire l'aceto con acqua, sale, addolcire la composizione, aggiungere le spezie.
3. Lessare e aggiungere i funghi prataioli, cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Raffreddare e inviare contenitori.

Funghi ostrica marinati

Per preparare un semplice spuntino ai funghi di ostrica, devi avere:

• 1 kg di funghi ostrica;
• 60 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3,5 cucchiai. l. aceto;
• 2 denti. aglio;
• 2 pz. foglia d'alloro;
• aneto, pepe, chiodi di garofano.

La produzione prevede la seguente sequenza di azioni:

1. Lavare i funghi ostrica, tagliarli in tre parti, eliminando il gambo.
2. Versare i funghi in acqua fredda, aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
3. Invia ai fornelli e fai sobbollire per 30 minuti, rimuovi la schiuma.
4. Invia lo spuntino finito ai barattoli, quindi chiudi i coperchi e mettilo al freddo.

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Funghi sott'aceto come nel loro stesso succo

Per cucinare i funghi in salamoia nel tuo stesso succo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di funghi;
• 3 denti. aglio;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 1 cucchiaino aceto;
• spezie, erbe aromatiche.

Ricetta passo passo:

1. Lavate e mondate i funghi.
2. Mettete le erbe sul fondo della pentola a pressione e riempite il contenitore con l'ingrediente principale.
3. Aggiungi spezie, sale, addolcisci.
4. Accendi un piccolo fuoco e dopo che si sente una specie di sibilo, riduci il gas e fai sobbollire per 20 minuti.
5. Aggiungere l'aceto e disporre in barattoli.

Funghi porcini marinati

Questo tipo di fungo ha un gusto gradevole; quando si utilizza questa ricetta, l'antipasto non risulterà acido o piccante.

Composizione degli ingredienti:

• 1 kg di funghi;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 50 ml di aceto;
• ¼ h. L. acido citrico.

Procedura di prescrizione:

1. Separare il componente principale, lavare, tagliare le gambe, tagliare a pezzetti.
2. Aggiungere l'acido citrico, cuocere a fuoco moderato per 50 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma.
3. Rimuovere dal liquido, sciacquare sotto l'acqua bollita.
4. Unisci gli ingredienti rimanenti, tranne l'aceto, e fai bollire.
5. Versare i funghi con la salamoia risultante, cuocere per 5 minuti, quindi condire con l'aceto.
6. Disporre l'antipasto in barattoli e chiudere con coperchi di ferro.

Russula e funghi

Per accontentare parenti e amici con una gustosa merenda, puoi mettere sott'aceto russula e funghi e aggiungerli a piatti di verdure, carne e pesce.

Struttura dei componenti:

• 1 kg di funghi;
• 3 l. acqua;
• 1 cipolla;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 30 g di aceto;
• 3 denti. aglio;
• 1 foglia di alloro;
• pepe, chiodi di garofano.

Marinovka prevede i seguenti processi:

1. Tritare la cipolla e unirla in un contenitore con erbe e spezie.
2. Coprite con acqua e fate bollire.
3. Aggiungere i funghi preparati e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
4. Rimuovere la marinata dai funghi, inviare a un barattolo, aggiungere aceto e aglio, tappare con un coperchio.

Come marinare il burro

I butterlet sono particolarmente apprezzati dalle casalinghe, poiché sono considerati uno spuntino e una decorazione originali non solo per tutti i giorni, ma anche per una tavola festiva.

Componenti e loro proporzioni:

• 1 kg di olio;
• 4 cucchiaini sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiaini aceto;
• ½ aglio;
• 4 cucchiai. l. oli di girasole;
• Spezia.

Ricetta passo dopo passo:

1. Risciacquare, sbucciare e cuocere il prodotto principale fino a cottura completa.
2. Versare tutte le spezie e le spezie con acqua e far bollire.
3. Versare i funghi, l'aglio tritato nella marinata finita e versare l'aceto.
4. Lasciare sul fuoco 5-10 minuti a fuoco basso, coperto.
5. Confezione in barattoli e arrotolare.

Funghi marinati al latte

I funghi al latte, soggetti alla tecnologia di fabbricazione, diventano un piatto delizioso e molto salutare. Per creare una ricetta avrai bisogno di:

• 1 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 120 g di aceto.

La ricetta include i seguenti processi:

1. Passare, pulire e immergere il componente principale per 2-3 giorni.
2. Cuocere 3 volte in abbondante acqua salata, lasciando raffreddare per 10-15 minuti. Cuocere per la terza volta per un'ora e mezza, eliminando la schiuma.
3. Togliere dall'acqua, lasciare raffreddare.
4. Fai la salamoia con zucchero, acqua, sale, fai bollire.
5. Manda i funghi alla marinata, cuoci per 10 minuti prima e dopo aver aggiunto l'aceto.
6. Disporre un delizioso antipasto in barattoli e serrare con i coperchi.

Conservazione dei funghi

È meglio conservare i funghi in salamoia in un luogo fresco e asciutto a una temperatura non superiore a 10 gradi. Periodo di validità - fino a 1 anno. Puoi usarlo per il cibo un mese dopo il processo di cottura. Un coperchio gonfio indica che il cibo all'interno del barattolo si è deteriorato, quindi dovresti rifiutarti di usare uno spuntino del genere. Se si è notata muffa sui prodotti durante l'apertura, non disperare, ma sciacquare i funghi, far bollire per 10 minuti in una nuova marinata e inviarli a barattoli puliti.